Samene har fra generasjoner benyttet hele reinen både til mat og klær. Det kjøttet som ikke ble spist færskt ble saltet ned for siden å bli røkt og tørket (spekemat). Tørket reinkjøtt ble i hovedsak brukt til sommermat. Det var lett å bære med seg i ryggsekken og er ypperlig som turmat.